Ананас сублимированный, 25 г

Ананас сублимированный, 25 г

Сублимированные ягоды и фрукты – это роскошный ингредиент как для профессионалов, так и для любителей. Сублимация – это тот самый щадящий способ сушки, который сохраняет вообще все вкусовые и ароматические качества и большую часть полезных витаминов и минералов.

Сублимация ананаса производится в два этапа: мгновенная шоковая заморозка при очень низкой температуре и вакуумная сушка, в процессе которой удаляется вся замороженная вода. В итоге мы получаем хрустящий, ароматный и вкусный продукт.

Применение:

• используется как натуральный ингредиент в ликероводочном производстве
• Сублимированные кусочки ананаса можно использовать как натуральную начинку для шоколада
• А еще вы можете добавить сублимированные кусочки прямо в крем, суфле, мусс или зефир. ананас наберет влагу из продукта и кусочки станут совсем как свежие ягоды. Но при этом они не нарушат структуру и срок хранения вашего десерта
• Сублимированные ягоды или фрукты могут послужить наполнителем или основным ингредиентом в хрустящей прослойке тортов или пирожных