Солод Шато Виски Лайт (Castle Malting), 1 кг
Нет в наличии
Солод Шато Виски Лайт (Castle Malting), 1 кг.
Помол солода при покупке – бесплатно!
5.99 руб. 7.79 руб.
Нет в наличии
Характеристика:
Солод Шато Виски Лайт разработан специально для производства виски. Окурен шотландским торфом во время просушки, благодаря чему обладает более длительным сроком хранения и используется для передачи букета некоторым видам виски. Дым от торфа содержит фенолы, которые бывают различных типов; самыми важными из которых являются: крезол (cresol), ксиленол (xylenol) и гваякол (guaiacol).
Торф используется в первой части сушки, когда проросший ячмень содержит около 40-45% влажности, и прекращает использоваться, когда уровень влажности падает до 18-20%. Сушка заканчивается, когда содержание влаги в солоде падает до 4%. Содержание фенолов в солоде (или в готовом виски) измеряется в ppm (parts per million) – частицах фенолов на миллион частиц. Коммерческие солодильни делят торфяной солод по уровню содержания фенолов на: слабо-торфяной (1-10ppm), средне-торфяной (11-25ppm) и сильно-торфяной(25-50+ppm).
Содержание фенолов Шато Виски Лайт: 15-25 ppm
Свойства:
Придает виски мягкий, «дымный» аромат. Идеальный ингредиент для создания уникального виски.
Цвет: 2,5 – 4 EBC
Применение:
Все сорта виски. До 100% смеси
| Параметр | Единица измерения | МИН. | МАКС. |
|---|---|---|---|
| Mассовая доля влаги | % | 4.5 | |
| Массовая доля экстракта в сухом веществе | % | 80.0 | |
| Разница массовых долей экстрактов в сухом веществе солода тонкого и грубого помолов | % | 2.0 | |
| Цветность лабораторного сусла | EBC(Lov.) | 2.5 (1.5) | 4.0 (2.1) |
| Массовая доля белковых веществ в сухом веществе солода (Общий белок) | % | 11.5 | |
| Растворимый белок | % | 3.5 | 4.4 |
| Число Кольбаха | % | 35.0 | 45.0 |
| Фриабильность | % | 80.0 | |
| Массовая доля стекловидных зерен | % | 2.5 | |
| Осахаривание | Минуты | 15 | |
| Гомогенность | % | 90.0 | |
| Ожидаемое содержание алкоголя (PSY) | l/t | 400.0 | |
| Содержание фенолов | ppm | 14 | 24 |
Помол солода при покупке – бесплатно!
Пока нет отзывов о товаре.