Спиртовые дрожжи Lallemand “DistilaMax GW”, 0,5 кг

Спиртовые дрожжи Lallemand DistilaMax GW, 0,5 кг для зерновой браги

ПРИМЕНЕНИЕ:
• DistilaMax® GW рекомендованы для производства виски путем сбраживания сусла из пшеницы или кукурузы. Этот штамм также подходит для производства американского виски из различных культур зерна.
• DistilaMax GW отличается короткой лаг-фазой и обеспечивает быстрый старт брожения, что снижает риск инфицирования дикими дрожжами и бактериями.
• DistilaMax GW обладают хорошей устойчивостью к температуре и хорошо работают в диапазоне от 20°C до 34°C.
• DistilaMax GW продуцируют комплекс вкусо-ароматических компонентов, который хорошо подходит для производства зернового виски.

РЕЗУЛЬТАТЫ С DISTILAMAX GW:
По сравнению с двумя другими штаммами дрожжей, специально отобранными для сбраживания кукурузного сусла, DistilaMax GW , показывают хорошую кинетику брожения, а также продуцирование примесей, которые желательны в производстве виски, что показано на рисунках 1 и 2.

ХАРАКТЕРИСТИКИ:
• Массовая доля сухого вещества                   95.5 +/-2.5%
• Жизнеспособных клеток (КОЕ/г):                   >1x10e10
• Общее кол-во диких дрожжей (КОЕ/г):          <1000
DistilaMax GW не являются генетически модифицированными.
DistilaMax GW являются кошерными.

ДОЗИРОВКА:
• Оптимальная дозировка дрожжей может отличаться и будет зависеть от организации технологического процесса.
• Сбраживание солодового сусла для производства виски: 0.50 – 1.0 г на 1 л сусла (дозировка: 500 – 1000 ppm).
• Сбраживание зернового сусла для производства виски: 0.25 – 0.50 г на 1 л сусла (дозировка: 250 – 500 ppm).

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ:
Lallemand Biofuels & Distilled Spirits рекомендует проводить регидратацию DistilaMax GW.

1. Для регидратации используйте чистую емкость. Не используйте деминерализованную воду.

2. Проведите регидратацию дрожжей в чистой воде (объем воды должен быть в 10 раз больше массы дрожжей; температура 32°C – 36°C).

3. Всыпьте дрожжи при аккуратном перемешивании и подождите 15 – 20 минут максимум (минимум 10 минут), перед тем как приступить к следующему шагу.

4. Внесите дрожжевую суспензию в сусло. Если разница температур сусла и дрожжевой суспензии более 8°C , добавьте в дрожжевую суспензию небольшой объем сусла для снижения разницы температур.

5. После вскрытия или повреждения вакуумной упаковки, используйте дрожжи как можно быстрее.

УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ:
• DistilaMax GW следует хранить в сухом и прохладном месте, вдали от источников тепла, а также солнечного света для сохранения максимальной стабильности.
• Срок годности: 3 года с даты изготовления, если вакуумная упаковка не нарушена.
• Упаковка: DistilaMax GW доступны в вакуумной упаковке 500 г.